การระเหยของน้ำช่วยกักเก็บวิตามินไว้
เครื่องอบผ้าแบบปั๊มความร้อน: การอบแห้งช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ
เหมือนกับการสวมเสื้อเกราะกันกระสุนเพื่อปกป้องสารอาหารเลย!
ผลไม้และผักจะได้รับการอบไอน้ำระดับเซลล์ในเครื่องอบแห้งที่ควบคุมอุณหภูมิคงที่
อัตราการกักเก็บวิตามินเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ