"Улаан алт" гэгддэг гүргэм нь Crocus sativus цэцгийн навчнаас гаргаж авдаг өндөр үнэ цэнэтэй, үнэ цэнэтэй амтлагч юм. Энэ нь өвөрмөц амт, үнэр, тод өнгөөрөө алдартай тул хоолны хоол, үнэртэн, уламжлалт анагаах ухаанд түгээмэл хэрэглэгддэг орц болдог. Гүргэмийг хатаах үйл явц нь чанарыг нь хадгалах, хадгалах хугацааг уртасгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Сүүлийн жилүүдэд гүргэм хатаагч машин ашиглах нь гүргэмийг боловсруулах аргад хувьсгал хийж, нарийн амтлагчийг хатаах илүү үр дүнтэй, үр дүнтэй аргыг санал болгож байна.